Qu’y a t’il de plus gourmand et de plus régressif que du poulet frit aux corn flakes ? A la base, le poulet frit c’est déja une dinguerie, mais alors quand il y a des corn flakes dans la panure, c’est un pur bonheur. On obtient un croustillant incomparable.

Je cherchais désespérément une recette de poulet frit façon KFC parce que j’adore ça. Enfin, pas trop leur poulet à eux que je trouve terriblement grassouille et bien moins bon qu’il y a quelques années. Mais le concept du super croustillant et des épices me plaisait vraiment.

Forcément, une recette maison s’imposait. J’ai un peu farfouillé partout sur le net afin de trouver de quoi m’inspirer et j’ai mixé toutes les idées qui me tentaient. Je te présente donc ma recette de poulet frit aux corn flakes, celle qui me convient parfaitement après plusieurs essais.

Comment faire du poulet frit aux corn flakes ?

Pour le choix des morceaux de poulet, tu peux prendre ce qui te plait le plus. Avec des blancs tu auras des espèce de tenders ( différent des nuggets qui eux sont fait à base de viande hachée et compressée ). Comme je suis une mangeuse d’os, ma préférence va aux cuisses, hauts et pilons séparés. Des ailes bien charnues seraient parfaites aussi.

On va préparer notre chapelure avec des corn flakes un peu écrabouillés. Pas trop, il faut qu’il reste des morceaux, mais suffisamment pour qu’ils enrobent bien tout le poulet. On fait également une première chapelure avec de la farine et des épices. je ne fais pas mariner ma viande dans les épices avant de le cuire mais on pourrait. A défaut d’avoir toutes les épices que je t’indique dans la recette, tu peux les remplacer par 2 cas de soupe à l’oignon déshydratée.

Doit-on précuire le poulet ?

Je fais précuire mon poulet 20 minute à la vapeur avant de l’enduire de chapelure et de le faire frire. Pour moi c’est une étape indispensable. Je n’ai jamais bien compris les recettes où l’on t’indique de faire frire ton poulet cru. Je suis peut-être nulle en friture, c’est bien possible, mais pour moi une friture c’est de l’huile très chaude et l’huile très chaude ça saisit, vite.

Donc quand on a un morceau de viande comme un haut de cuisse ou un pilon de poulet, qui contient des os, il ne reste pas suffisamment longtemps dans l’huile brulante pour cuire à coeur. Et si je le fais frire une première fois à une température pas trop élevée, alors la chapelure va se gorger d’huile…bref, on précuit !

Quel type de corn flakes ?

La seule sorte de corn flakes possible pour cette recette c’est bien évidemment des corn flakes nature. Oublies le reste, il faut impérativement quelque chose de pas sucré.

Je ne prévois pas d’accompagnement avec le poulet frit aux corn flakes. Tout au plus une salade. Je préfère prévoir large en poulet plutôt que de l’accompagner de quelque chose. S’il m’en reste, un petit passage de 10 mn au four 180° le lendemain convient très bien.

Si cette recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’

bon app’