bocaux de terrine cochon, raisins et cognac

Je te propose des bocaux de terrine de cochon, raisins et cognac pour égayer tes apéros maisons d’un ” c’est moi qui l’ai fait !”.

Préparer ses terrines c’est super simple, les faire en conserve c’est encore plus simple. C’est beaucoup plus économique que d’acheter du tout prêt et vous avez l’assurance du goût, en plus de savoir ce qu’il y a dedans !

Avec ces quantités vous ferez 11 bocaux terrines ” le parfait ”
Le fait maison c’est quand même bien sympa pour les apéros improvisés !

• 1,5 kg de gorge de porc
• 750 gr de foie de volaille
• 600 gr de maigre de porc
• 1 tasse à café de cognac
• 1 grosse poignée de raisins secs
• 2 bonnes cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 bouquet de persil
• 3 échalotes
• 2 œufs

Hachez les trois viandes
Ciselez finement le persil
Mélangez tous les ingrédients, couvrez de film et laissez reposer une douzaine d’heures.
Remplissez des bocaux a deux cm du bord en tassant bien, fermez, et stérilisez 3 h à 100°.
Bon app’
Si vous ne trouvez pas de gorge de porc ou que vous n’avez pas de hachoir faites 1 kg de maigre ( rouelle ) et 1k de saucisse type chipolata mais bien grasse.

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