Tout le monde aime les hamburgers. Bon, il m’arrive régulièrement d’aller en acheter au fast food mais je dois avouer que j’aime bien les faire aussi. Et dans ces cas là, j’aime bien faire ma propre préparation de la viande pour hamburger maison.
Le hamburger, c’est le symbole de la non-cuisine et pourtant, c’est pas super évident à faire quand on veut quelque chose de bon. Je te prouve avec cette recette de préparation qu’on peut cuisiner un hamburger.
Le hamburger, l’histoire
Le hamburger désigne à la base le steak haché. Celui-ci était une invention des Tartares ( les Huns, Gengis Kahn et toute la clique ) qui plaçaient des morceaux de viande entre leur selle et leur cheval pendant leurs chevauchées afin d’attendrir cette dernière. Au bout du compte, on avait de la viande hachée.
Cette façon de faire est arrivée en Russie ou on lui a ajouté de l’oignon et de l’oeuf cru. C’est ainsi qu’est né le steak tartare. Ce steak a commencé à voyager et à être cuit un peu partout et notamment dans la ville d’Hambourg.
Au 19 eme siècle, les allemands qui émigraient aux Etats Unis et notamment depuis le port de Hambourg emmenèrent avec eux leur fameux steak haché. Sur place, on commença a agrémenter ce steak de deux tranches de pain pour qu’il soit plus pratique à manger, ainsi naquis le hamburger.
Le hamburger américain
Alors chez nous, on connait les hamburger des fast food, ceux des restaurants et ceux de la maison. En général, ce sont toujours des énormes trucs qui, et c’est un comble, sont souvent plus faciles à manger à la fourchette et au couteau qu’avec les mains !
Lors de mon séjour à New York il y a quelques temps, j’ai découvert ce qu’était un vrai hamburger et là, oh my god ! j’ai vu qu’on ne parlait pas du tout de la même chose. D’ailleurs, un petit tour chez nos copains américains te fera vite comprendre qu’on parle rarement de la même chose qu’eux. Leurs burgers sont plutôt plats avec des viandes ultra gouteuses, rien à voir avec ce qu’on mange ici. Franchement, si tu veux manger le meilleur burger de ta vie, va aux Etats-Unis ( côté paperasse, tu peux te rendre ici pour obtenir ton ESTA pour les États-Unis * ) Tu iras découvrir la grosse pomme et tu ne verras plus nos burgers de la même façon.
Le hamburger maison
On peut toujours acheter des steaks hachés tout prêts, ça marche aussi évidemment, mais je préfère les faire moi-même. Si tu peux demander au boucher de te hacher une viande un peu grasse c’est mieux. Comme je n’ai pas ici ce qu’il faut pour faire un vrai burger américain, j’aime autant le préparer ” à l’italienne”, ce qui est délicieux également.
là il s’agit juste d’une petite préparation de base, toute simple, pour obtenir le meilleur de notre viande hachée. Un peu d’ail en poudre, un peu de parmesan, de la sauce worcestershire ( je t’en parle ici ), un peu d’assaisonnement et notre burger est transformé. On peut aussi y ajouter des petits morceaux de tomate séchée. Tu vas voir, habiller la viande de cette façon transforme ton hamburger de base en plat digne d’un bon resto !
Ensuite, il te suffit de réchauffer deux pains ( les buns ), de garnir ton hamburger de sauces ( moutarde américaine et ketchup pour moi ), de feuilles de salade, de tranches de tomates et d’oignons et de fromage.
A toi de fabriquer ton propre hamburger, avec ce que tu aimes. Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire. Et si tu veux nous partager ta propre recette ou tes astuces, tu peux le. faire en commentaire également.
Bon app’
Préparation de la viande pour hamburger maison
Ingrédients
- 600 gr de viande hachée
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de parmesan
- 1 oignon frais et sa tige verte
- Une rasade de worcestershire sauce
- Sel
- poivre
Instructions
- ciselez très finement l'oignon frais et sa tige
- mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec les doigts
- formez les steaks et laissez reposer sous un film plastique pendant 30 mn
- cuire quelques minutes selon vos goûts
Notes
Bonjour
J’ai déjà testé votre recette et on aime beaucoup.
Seul soucis je n’arrive pas à doser la sauce workcester quand vous dites rasade ça veut dire beaucoup ou juste un filet ?
Je vais partir sur une cuillère à soupe mais si vous pouviez m’aiguiller ce serait chouette ????
En tout cas merci pour votre recette !!
une cuillère à soupe c’est très bien !
???????????? cela fait des mois que je fais votre recette…et pour moi une rasade ….c’est bien plus…plusieurs c à s …bref je le trouve parfait et mes invités également ! alors je pense qu’on fait en fonction de nos goûts….
Dans tous les cas un grand merci pour cette recette qui me rappelle tous les merveilleux moments passés là-bas ! si vous en avez d’autres je suis preneuse !
Un filet ces emplacements suffisamment il faut que la viande reste à son goût donc 1 cuillère à soupe pour 600gde viande ça devrait le faire Willy
Bonjour moi j’ai mis une cuillère à cafer et c’était suffisant
Superbe recette simple et bien dosée! Merci ????
Super recette avec un dou saveur
Bonne recette
Bonjour,
Je trouve dommage d’évoquer le hamburger à l’américaine mais de ne pas donner la recette parce qu’on a pas accès aux ingrédients… Même si ce n’est pas réalisable ici, cela aurait été intéressant d’apprendre comment c’est fait…
Le problème, c’est que les Américains utilisent des sauces que l’on ne trouve pas chez nous. Leur viande est exceptionnelle, car ils ont ce qu’il faut pour élever des bêtes exceptionnelles : rien à voir avec la Belgique ou la France (n’en déplaise au Français que vous être peut-être ?) Il leur suffit donc de la saler et la poivrer avant de la cuire. Les “smashed” burger que l’on trouve chez nous viennent du fait que l’on a imité la manière de cuire la viande, qui est très plate aux USA, contrairement à l’Europe. Et comme je le disais au début, toute la différence vient des sauces qui agrémentent les pains et les burgers. En plus de leur fromage “jaune” qui est du cheddar.
C’est délicieux
merci !
tout simplement délicieux meilleur hamburger au monde!! Merci infiniment d’être là…!
Encore une fois merci Natacha….!
merci beaucoup !